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長崎では、飛び魚を「あご」と呼んでおります。

本製品に使用されている焼きあごは、だしを抽出するのにふさわしい飛び魚を選び、「焼き」「乾燥」等の工程を経て風味と旨味を凝縮したものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こうした手間暇をかけて出来上がった「焼きあご」でとる出し汁は独特で上品な旨味がございます。

この出し汁を使用し、長崎で古くから暖簾を守ってきた歴史と伝統が息づくチョーコー醬油と共同開発した「あごだし調味液」で漬け込んだ長崎ならではの味をご堪能ください。